Fajitas de pollo con verduras

Ensalada de Quinoa y Vegetales

Una opción fresca, nutritiva y llena de color

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 pimiento rojo en cubos
• 1/2 pepino en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de granos de elote
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lava bien todos los vegetales.
• En un bowl, mezcla la quinoa ya fría con los vegetales.
• Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Salpimienta al gusto y mezcla bien.
• Refrigera por 15 minutos antes de servir.

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